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山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱

2021-05-09 本站作者 【 字体:

山西还有着丰富独特的民俗风情,晋中的民间社火、临汾的威风锣鼓、运战平陆的地窨院、忻州河曲的乡曲民歌等等,都是古老文化的凝聚与沉积。而且这里还有很多的特色小吃及特产,可是你知道具体都有哪些特色小吃吗?下面,和天天健康饮食网一起来看看吧。

山西太原五大特色小吃

1、疤饼

2、碗托

3、荞面河捞

4、豆腐脑

5、鸡蛋醪槽

1、疤饼

山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱(图1)

在晋中、晋南等地有一古老的风俗,孩子做满月,外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的"疤饼"前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼,食用方便,易于消化,产妇吃后既多产乳汁,又增加食量,滋补身体。这种疤饼,又叫石子饼,用油和面,将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

2、碗托

山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱(图2)

又名灌肠,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头,随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多,俗叫"炒灌肠"。

3、荞面河捞

山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱(图3)

荞面用温水加生石灰水和好,上河捞床压入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近闻名。

4、豆腐脑

山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱(图4)

又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比,泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。

5、鸡蛋醪槽

山西太原五大特色小吃 疤饼是山西别具一格的特色风味饼食_不听吃菜谱(图5)

是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料,大火蒸熟,冷水冲好,搓开米粒,按不同季节不同用量,放入醪糟曲搅拌均匀,入缸封口,发酵即成。喝时加水和白糖,烧开打进鸡蛋,黄白相间,酸甜清香,具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

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