【青椒蛋饼】

【制作食材】青椒，鸡蛋，豆腐干，食用油，面粉，食用盐，十三香，生抽，香油，蚝油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是青椒蛋饼，做起来特别简单，做出来之后鲜香酥脆，营养丰富，先把做青椒蛋饼需要用到的材料全部准备好，准备三根青椒，三个鸡蛋，三块豆腐干，300克面粉，适量的食用盐，十三香，生抽，香油，蚝油和食用油就可以了。将这些做青椒蛋饼需要用到的材料全部准备齐全了之后就可以开始烹饪了。

2、咱们先来处理一下青椒，将准备好的青椒放到清水中浸泡并清洗，清洗完了之后把它拿出来沥干水分去掉辣椒籽，然后先将其切成丝，再将其切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁先放到一个盘中备用。再把准备好的豆腐干拿出来，豆腐干直接切成丝，然后再切成小碎丁，同样是放到一个盘中备用。

3、把准备好的三个鸡蛋打入到一个小碗中，先将鸡蛋搅匀，然后再起锅烧油。取来一口平底锅，然后在平底锅中刷上食用油，将鸡蛋液全部倒进去，然后快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，鸡蛋要稍微碎一点，炒好之后咱们将其取出放到一个盘中备用。

4、把准备好的300克面粉放到一个大盆中，然后加入适量的食用盐，食用盐的重量大概在三克左右，然后少量多次地加入清水，将其搅拌成大面絮状，接着加上点食用油继续揉搓，将其揉成一个面团，揉好面团之后咱们先把它放到一旁稍微饧发一下，然后把馅料调好。

5、把豆腐干，鸡蛋碎，倒入到青椒丁碗中，然后加上适量的食用盐，十三香，生抽，香油和蚝油，搅拌均匀。在面板上撒上干面粉，然后把面团拿出来揉搓成条，揉好之后切成大小均匀的小面剂，并在面剂上面撒上干面粉，然后将面剂揉圆。

6、再把面剂按扁，将馅料包在面皮上面包成包子，然后接着按扁，按成饼状后放到一旁。点饼锅先预热，然后均匀地刷上一层食用油，接着把面饼放进去，在面饼的表面也刷上一层食用油，盖上盖，用中火烙两分钟，时间到了之后将面饼翻面继续烙两分钟，然后重复翻面烙到面饼两面煎黄就可以了。

【小贴士】

1、青椒可以多准备一点。

2、鸡蛋要尽量碎一点。