北方人最爱吃面食，因此我家的主食大多会以馒头为主，过年的时候也常会蒸花馍，这已然成为了我家每年过年的传统，蒸馒头想要蓬松暄软，口感和美观同在，需要将其中的“1放2不做”小窍门掌握到位，蒸馒头才会更成功，不塌陷也不回缩，这次要分享给大家的是一款非常适合过年吃的双色刀切馒头，样式美观、口感美味，即使用来当作招待客人的主食也大方有面子，下面我便会将刀切双色馒头的做法分享给大家。

刀切双色馒头的做法：

备用食材：面粉200克，酵母粉2克，牛奶100克，红曲粉2克，食用油少许；

制作过程：第一步，酵母粉先与牛奶混合，静置10分钟发挥活性，酵母牛奶水倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后再将其分成2份同等量的面团；

第二步，在一份面团中加入红曲粉，揉成一个光滑的红色面团，同时另外一个面团也需要揉好，两个面团分别用保鲜膜覆盖，放在比较温暖的地方发酵；

第三步，差不多1个小时的时间，待两个面团分别发酵至原来的2倍大，将面团取出来在案板上，分别揉搓排气，先取白色面团，用擀面杖擀成薄薄的长方形面片；

第四步，在上面撒少许的水，红色面团也擀成与白色面片一般大小的长方形，将白色面片盖在红色面片上，将其从一头开始卷起，切成大小一致的面剂子；

第五步，稍微整形，二次发酵20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头胚子，蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅。

小编总结：双色馒头，可用红曲粉，亦可用菠菜汁、紫薯泥、南瓜泥等，做好的馒头色泽鲜亮，且外表美观，比普通的白面馒头更加受到家人的喜欢，完全不输馍铺卖的，过年蒸馒头的时候我家便经常会用到此方法，馒头松软有嚼劲，而且还不塌陷不回缩，日常主食、早餐等都可吃，营养美味更健康，比外面买的好多了，蒸馒头用此方法，次次出锅都能成功，个个好吃更好看。

烹饪小技巧：

1、酵母粉需要事先用牛奶融化静置一会，发挥了活性，面团发酵才会更加成功，和面的时候需要放牛奶这一样，利用其蛋白质，可以增加面团的筋性，馒头会更加有弹性，松软好吃；

2、蒸馒头，面团揉好后不可直接就做胚子，需要发酵到位，放在比较温暖的地方发酵，成为原来的2倍大，发酵成功的面团蒸馒头才会保证蓬松暄软，两次发酵都很重要，冬天比较冷，北方家庭可以选择放在暖气旁发酵，速度会更快一些；

3、蒸好的馒头，不可直接出锅，关火后需要虚蒸几分钟，如果直接打开锅盖，馒头突遇冷空气，便会出现表面塌陷回缩的情况，而焖几分钟便不会出现这个问题，蒸馒头一般15分钟左右就熟了，无需蒸太长的时间。