【土豆丝春卷】

【制作食材】高筋面粉，食用盐，食用油，土豆，白醋，青辣椒，红辣椒，甜面酱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是土豆丝春卷，做起来特别简单，做出来之后特别好吃，先来把做土豆丝春卷需要用到的材料准备一下，首先要准备的是高筋面粉，高筋面粉可以不用准备太多，准备大概300克，然后再准备一个稍微大一点土豆，一根青辣椒，一根红辣椒，最后准备适量的食用盐，食用油，白醋，甜面酱即可。将这些做土豆丝春卷需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来和面，将咱们准备好的300克高筋面粉，加入一勺食用盐，然后放到一个大碗中，先将食用盐和高筋面粉搅拌均匀，再用一根筷子将其分成两部分，一部分大概2/3，一部分大概1/3，1/3的那一部分高筋面粉用开水烫一下，剩下的高筋面粉用凉水和面就可以了，一直搅拌成看不到干面粉的时候咱们下手给它揉成光滑的面团，然后盖上盖子给饧面30分钟。

3、时间到了之后将其取出直接放到案板上，然后用手搓成长条，接着切成大小均匀的小剂子，将其整理成圆形的小面团，整理好之后先放到一旁，接着咱们准备一个小碗，向小碗中加入大概2/3碗的食用油，再把咱们的小面团全部放到油中沾一下，让整个小面团都沾上食用油，最后将其放到一个大一点的碗中。

4、碗中倒上一点食用油，然后裹上保鲜膜，饧面一个小时。土豆先洗净，然后去皮，再切丝，将切好的土豆丝放到一个大盆中，再加入适量的清水给它浸泡一下，在浸泡的时候可以加上一点白醋，同样能够起到避免氧化变黑的作用。

5、把准备好的两个青红椒取出来去蒂切成丝，切好青红辣椒丝之后咱们先将其放到一旁，接着开始起锅烧水，锅中烧上半锅开水，然后加入一勺食用盐，再放入土豆丝焯水一下，土豆丝焯好水之后咱们将其捞出放入到凉水中过凉。

6、起锅烧油，油热之后咱们将青红椒全部放进去炒到断生，然后再加入焯好水的土豆丝，继续翻炒，加入适量的食用盐，白糖，白醋翻炒均匀后清脆可口的土豆丝就炒好了。面团饧好了之后咱们在面板上刷上一层油，然后取出小面剂，将每个小面剂都用手压扁，然后全部摞在一起，摞好之后继续用手轻轻按压，按压好了之后翻一个面继续按压，然后用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一点，将擀好的面剂冷水上蒸锅大火蒸15分钟。

7、时间到了之后，咱们的面皮就已经蒸好了，先将其取出稍微晾凉一下，然后再给它撕下来。撕下来之后又柔软又筋道，将小饼子放到一个盘中，然后先用刷子刷上甜面酱，再把我们刚刚炒好的土豆丝放上去，再加上一点黄瓜丝，也可以不加，最后卷起来，一道特别美味，特别好吃的土豆丝春卷饼就这样完成了。

【小贴士】

1、土豆丝尽量切得细一点，这样吃起来清脆可口。

2、黄瓜丝可以加也可以不加。