【白菜粉丝】

【制作食材】大白菜，粉丝，青辣椒，红辣椒，小葱，生姜，干辣椒，香菜，花椒，食用油，蚝油，食用盐，胡椒粉，白糖，老抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是白菜粉丝，可以说是一道白菜最好吃的做法了，先来把做白菜粉丝需要用到的材料准备一下。准备一颗大白菜，然后再准备一小把粉丝，一根青辣椒，一根红辣椒，两根小葱，一小块生姜，三根干辣椒，一根香菜，一小撮干花椒，适量的食用盐，食用油，蚝油，胡椒粉，白糖和老抽就可以了。

2、最先来处理的是粉丝，将准备好的粉丝先放到一个大盆中，然后浇入开水，将粉丝浸泡一下，粉丝泡软即可。在泡粉丝的时间里，咱来处理一下白菜，将准备好的白菜拿出来，去掉老叶，然后把根部切掉，再把叶子全部掰下来，掰下来之后将白菜的菜叶和白菜帮分开，然后将白菜帮切成条，白菜叶切成块，切完之后分别放到一个碗中备用。

3、把准备好的青红椒都清洗干净，清洗完了之后将其从中间对半切开，然后去掉辣椒籽，接着再将其切成滚刀小块，把切好的青红椒滚刀小块和白菜叶放到一起即可。接下来咱们把小葱切一下，先把小葱的葱白和葱叶分开，把葱白切成葱段，然后把葱叶放到一旁。

4、生姜切成细丝，干辣椒洗一下，切成辣椒碎。接下来将生菜和小葱葱叶放到一起，将它们一起切成小段，切完之后放到盘中备用。把泡好的粉丝取出来先沥一下水分，然后放到一个盘中备用。

5、锅中烧上半锅开水，将白菜帮先放进去焯水一分钟，时间到了之后再把红辣椒，青辣椒，白菜叶放进去焯水一分钟。一分钟之后将它们全部捞出来控干水分放到一旁备用。起锅烧油，油热之后放入姜，葱，干辣椒，花椒爆香，炒出香味之后放入一点蚝油，翻炒均匀。

6、接着将咱们准备好的白菜和青红椒放进去翻炒一分钟，然后开始调味，加入适量的食用盐，胡椒粉，白糖先翻炒均匀，然后把粉丝放进去继续翻炒，最后加上一点老抽翻炒上色。可以再淋上一点明油，这样可以让菜品看起来比较有光泽比较好看。接下来再把香菜和葱段放进去翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】

1、白菜叶和白菜帮一定要分开。

2、白菜帮先放到水中焯水一分钟，然后再把白菜叶放进去焯水一分钟。