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麻婆豆腐

2021-01-16 本站作者 【 字体:

【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐,猪肉末,豆瓣酱,食用盐,食用油,花椒,大蒜,水淀粉,小葱

【制作步骤】

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1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐,做出来之后特别好吃,滑嫩又爽口,非常下饭,先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备一下,首先要准备的是豆腐,豆腐大概准备半斤到一斤之间,然后再准备三两猪瘦肉,可以直接准备猪肉末,然后再准备两勺豆瓣酱,适量的食用盐,食用油,一小撮花椒,三瓣大蒜,一碗水淀粉和两根小葱就行了。这些制作麻婆豆腐的材料已经完全准备好了,接下来就可以开始烹饪了。

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2、先来把豆腐处理一下,将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下,冲洗完了之后沥干水分放到案板上,切成比较厚的薄片,然后再切成一厘米见方的小块,把切好的豆腐小块放到一个盘中备用,然后把准备好的猪肉末放到一个碗中备用。

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3、将准备好的豆瓣酱取出来,放到案板上用刀再剁一剁,将豆瓣酱剁得更碎一点,剁好之后将其收到一个碗中备用,接下来起锅烧水,锅中放入半锅清水,然后用大火将水烧开,接着放入一些食用盐,然后倒入豆腐焯一水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味,豆腐焯水大概两分钟左右就可以了,焯完水之后捞出来放到盘中备用。

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4、起锅烧油,锅中油热之后放入准备好的一小撮花椒爆香,爆出香味之后咱们捞出花椒不要,然后把肉末放进去煸炒一下,炒到肉末变色之后向里面加入咱们提前切好的蒜末,继续翻炒,翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣酱炒香。

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5、豆瓣酱炒香并且炒出红油来之后咱们加入适量的开水,然后将其煮开,水开后下入豆腐煮两分钟左右,然后淋入一点水淀粉,水淀粉不用太多,加入水淀粉之后用铲子不停地翻动一下,防止其糊锅。

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6、一直用大火翻炒麻婆豆腐,将汤汁翻炒到特别浓郁的时候咱们就可以出锅装盘了,出锅之后装入到一个比较好看一点的盘中,然后再撒上提前切好的葱花,一道特别滑嫩爽口,特别下饭的麻婆豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐块可以切得稍微小一点,但也不能太小,否则口感就不好了。

2、豆瓣酱一定要再剁一剁,把它剁细了以后会更好吃。


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