【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，猪肉末，豆瓣酱，食用盐，食用油，花椒，大蒜，水淀粉，小葱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后特别好吃，滑嫩又爽口，非常下饭，先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备一下，首先要准备的是豆腐，豆腐大概准备半斤到一斤之间，然后再准备三两猪瘦肉，可以直接准备猪肉末，然后再准备两勺豆瓣酱，适量的食用盐，食用油，一小撮花椒，三瓣大蒜，一碗水淀粉和两根小葱就行了。这些制作麻婆豆腐的材料已经完全准备好了，接下来就可以开始烹饪了。

2、先来把豆腐处理一下，将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下，冲洗完了之后沥干水分放到案板上，切成比较厚的薄片，然后再切成一厘米见方的小块，把切好的豆腐小块放到一个盘中备用，然后把准备好的猪肉末放到一个碗中备用。

3、将准备好的豆瓣酱取出来，放到案板上用刀再剁一剁，将豆瓣酱剁得更碎一点，剁好之后将其收到一个碗中备用，接下来起锅烧水，锅中放入半锅清水，然后用大火将水烧开，接着放入一些食用盐，然后倒入豆腐焯一水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水大概两分钟左右就可以了，焯完水之后捞出来放到盘中备用。

4、起锅烧油，锅中油热之后放入准备好的一小撮花椒爆香，爆出香味之后咱们捞出花椒不要，然后把肉末放进去煸炒一下，炒到肉末变色之后向里面加入咱们提前切好的蒜末，继续翻炒，翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣酱炒香。

5、豆瓣酱炒香并且炒出红油来之后咱们加入适量的开水，然后将其煮开，水开后下入豆腐煮两分钟左右，然后淋入一点水淀粉，水淀粉不用太多，加入水淀粉之后用铲子不停地翻动一下，防止其糊锅。

6、一直用大火翻炒麻婆豆腐，将汤汁翻炒到特别浓郁的时候咱们就可以出锅装盘了，出锅之后装入到一个比较好看一点的盘中，然后再撒上提前切好的葱花，一道特别滑嫩爽口，特别下饭的麻婆豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐块可以切得稍微小一点，但也不能太小，否则口感就不好了。

2、豆瓣酱一定要再剁一剁，把它剁细了以后会更好吃。